A
B
C
Ç
D
E
F
G
Ğ
H
I
İ
J
K
L
M
N
O
P
R
S
Ş
T
U
Ü
V
Y
Z
Q
W
X
+ Ekle
Gıda Katkıları Renklendiriciler

Gıda Katkıları Renklendiriciler

 Gıda Katkı Maddeleri, Gıdaların Renklendirilmesinde kullanılan maddeler ve yan etkileri. Gıda Boyalarının kullanım alanları, etkileri.

 
GIDA KATKILARI RENKLENDİRİCİLER
(E100-E181)
 
Numara
 
İsim
 
Yorum
 
E100@ Curcumin
portakal sarısı; curcuma (turmeric) bitkisinin köklerinden elde edilir, suni olarak da üretilir; peynir, margarin ve fırın tatlılarında kullanılır
 
E101@ Riboflavin, Riboflavin-5′-phosphate
‘B2 vitamini’ ve renk; doğal olarak sebzelerde bulunur; yumurta, süt, karaciğer ve böbrekten de elde edilir; margarin ve peynirde kullanılır
 
E102 Tartrazine
FD&C Sarı No.5; astım krizine (FDA** bunu onaylamasa da) ve çocuklarda kurdeşene (FDA**’nın tahmini 1/10 000) neden olduğu bilinir; ayrıca tiroid tümörü, kromozom hasarı, kurdeşen, hiperaktivite ve aspirin duyarlılığı ile de ilişkilendirilir; renkli içecek, tatlı, reçel, tahıl, çerez, konserve balık ve hazır çorbalarda kullanılır; Norveç ve Avusturya’da yasaklandı
 
E104 Quinoline Yellow
FD&C Sarı No.10; ruj, saç bakım ürünleri, kolonya üretimi ve eczacılıkta kullanılır; deri yangısına neden olur; Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı
 
E107 Yellow 7G
sarı renk; astımlılarda alerjik reaksiyon görülebilir; tipik ürünler hafif içeceklerdir; HACSG* sakınılmasını öneriyor; Avustralya ve Amerika’da yasaklandı
 
E110@ Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S
FD&C Sarı No.6; sentetiktir; tahıl, pasta, tatlı, çerez, dondurma, içecek ve konserve balık ayrıca Berocca, Polaramine ve Ventolin şurup gibi ilaçların üretiminde kullanılır; yan etkileri kurdeşen, rinit (burun akması), burun tıkanıklığı, alerji, hiperaktivite, böbrek tümörü, kromozom hasarı, karın ağrısı, bulantı ve kusma, hazımsızlık ve iştahsızlıktır; hayvanlarda tümöre neden olduğu görülmüştür; Norveç’te yasaklandı
 
E120@ Cochineal, Carminic acid, Carmines
kırmızı renk; böceklerden elde edilir; nadiren kullanılır; HACSG* sakınılmasını öneriyor
 
E122 Azorubine, Carmoisine
kırmızı renk; kömür katranı türevi; astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; tipik ürünler şekerleme, marzipan ve jölelerdir; İsveç, Amerika, Avusturya ve Norveç’te yasaklandı
 
E123 Amaranth
FD&C Kırmızı No.2; aynı ismi yaşıyan bir ottan üretilir; kek, meyve tatlı dolgular ve jölelerde kullanılır; astım, egzema ve hiperaktiviteye neden olur; bazı hayvanlara yapılan testlerde doğum kusurları ve cenin ölümleri görülmüştür, kanserojen olabilir; Avusturya, Amerika, Rusya, Norveç ve diğer bazı ülkelerde yasaklandı
 
E124 Ponceau 4R, Cochineal Red A
FD&C Kırmızı No.4; sentetik kömür katranı; hayvanlarda kanserojen, astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; Amerika ve Norveç’te yasaklandı
 
E127 Erythrosine
FD&C Kırmızı No.3; kiraz ve vişne, konserve sebze, muhallebi, tatlı, pasta ve çerezlerde kullanılır; ışığa karşı duyarlılığa ve thyroid hormonu seviyesini arttırıp hyperthyroidism’e neden olabilir; 1990′da farelerde yapılan çalışmada thyroid kanserine neden olduğu saptanmıştır; Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı
 
E128 Red 2G
Avustralya ve İngiltere dışındaki diğer bazı ülkelerde yasaklandı
 
E129 Allura red AC
FD&C Kırmızı No.40, sentetiktir; tatlılar, içecek ve garnitürlerde, eczacılık ve kozmetik ürünlerinde kullanılır; farelerde kanser ile ilişkilendirildi; Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya ve Norveç’te yasaklandı
 
E131 Patent blue V
Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı
 
E132@ Indigotine, Indigo carmine
FD&C Mavi No.2, sentetik kömür katranı türevi; yaygın olarak tablet ve kapsüllere eklenir; ayrıca dondurma, tatlı, fırınlı mamuller, şekerleme ve biskuvilerde kullanılır; bulantı, kusma, yüksek tansiyon, deri döküntüsü, solunum sorunları ve diğer alerjik reaksiyonlara neden olur. Norveç’te yasaklandı
 
E133 Brilliant blue FCF
FD&C Mavi No.1; mandıra ürünleri, tatlılar ve içeceklerde kullanılır, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya ve Norveç’te yasaklandı
 
E140 Chlorophylis, Chlorophyllins
yeşil renk; doğal olarak tüm bitkilerde bulunur; mum ve yağların boyanmasında, eczacılık ve kozmetik ürünlerde kullanılır
 
E141 Copper complexes of chloropyll and chlorophyllins
zeytin rengi; bilinen yan etkisi yok
 
E142 Green S
yeşil renk; sentetik kömür katranı türevi; konserve bezelye, nane jöle ve soslarda, paketlenmiş ekmek kırıntısı ve kek karışımlarında kullanılır; İsveç, Amerika ve Norveç’te yasaklandı
 
E150(a) Plain caramel
koyu kahve renk; sakarozdan yapılır; HACSG* sakınılmasını öneriyor; istiridye, soya, meyveler, konserve soslar, bira, viski, bisküvi ve turşularda kullanılır
 
E150(b) Caustic sulphite caramel
bkz E150(a)
 
E150(c) Ammonia caramel
bkz E150(a)
 
E150(d) Sulphite ammonia caramel
bkz E150(a)
 
E151 Brilliant Black BN, Black PN
siyah renk; kömür katranı türevi; kahverengi soslar ve kuşüzümü keklerde kullanılır; Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya, Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı
 
E153@ Vegetable carbon
siyah renk, mangal kömürü boyası; reçel, jöle ve meyan kökünde kullanılır; Avustralya’da yalnızca bitkisel kökenli olanına izin verildi, Amerika’da yasaklandı
 
E154 Brown FK
Amerika’da yasaklandı
 
E155 Brown HT (Chocolate)
kahve renk, kömür katranı; çikolatalı kekte kullanılır; astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; deri duyarlılığına neden olduğu bilinir; Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı
 
E160(a)@ Carotene, alpha-, beta-, gamma-
portakal sarısı renk; insan vücudu onu karaciğerde ‘A Vitamin’ine dönüştürür; havuçta, turunçgillerde ve sebzelerde bulunur
 
E160(b)@ Annatto (Arnatto, Annato), bixin, norbixin
kırmızı renk; ‘Bixa orellana’ ağacından elde edilir; gövde ve kumaş boyası, peynir boyası, tereyağ, margarin, tahıl, çerez, çorba, vernik üretiminde, ayrıca eczacılıkta (balgam sökücü olarak) ve tekstil sektöründe kullanılır; kurdeşene neden olduğu bilinir, HACSG* sakınılmasını öneriyor
 
E160(c)@ Paprika extract, capsanthin, capsorubin
bazı ülkelerde yasaklandı
 
E160(d)@ Lycopene
domates ve pembe greyfurtta bulunan kırmızı renkli karotenoid, kanser riskini azaltabilir
 
E160(e)@ Beta-apo-8′-carotenal (C 30)
portakal rengi, bilinen yan etkisi yok
 
E160(f)@ Ethyl ester of beta-apo-8′-carotenic acid (C 30)
portakal rengi, bilinen yan etkisi yok
 
E161(b) Xanthophylls – Lutein
sarı renk; doğal olarak yeşil yaprakta, kadife çiçeği ve yumurta sarısında bulunur
 
E161(g)@ Xanthophylls – Canthaxanthin
sarı renk; retinol; bazı mantar, kabuklu hayvan, balık ve flamingo tüyünde bulunur
 
E162 Beetroot Red, Betanin
mor renk; pancardan elde edilir; bilinen yan etkisi yok
 
E163 Anthocyanins
menekşe rengi, çiçek ve bitki kaynaklı; güvenli görünüyor
 
E170@ Calcium carbonate
mineral tuz; kaya minerali veya kemikten elde edilir; diş macunu, beyaz boya, temizleme tozları, diyakoz şarabı, konserve sebze ve meyvede kullanılır; yüksek dozlarda zehirlidir
 
E171 Titanium dioxide
beyaz renk; diş macunu ve beyaz boyada kullanılır; bilinen yan etkisi yok
 
E172 Iron oxides and hydroxides
siyah, sarı, kırmızı renk; som balığı ve karides ezmesinde kullanılır; yüksek dozlarda zehirlidir
 
E173 Aluminium
bazı ülkelerde yasaklandı
 
E174 Silver
bazı ülkelerde yasaklandı
 
E175 Gold
bazı ülkelerde yasaklandı
 
E180 Latolrubine BK
bazı ülkelerde yasaklandı
 
E181 Tannic acid, tannins
alkolde berraklaştırma ajanı; fındık ve oak ağacı dallarından elde edilir; doğal olarak çayda bulunur
 
  Ad Soyad
  Yorum