A
B
C
Ç
D
E
F
G
Ğ
H
I
İ
J
K
L
M
N
O
P
R
S
Ş
T
U
Ü
V
Y
Z
Q
W
X
+ Ekle
Gıda Katkıları Koruyucular

Gıda Katkıları Koruyucular

 

Gıda Katkı Maddeleri Rehberi, Gıdalarda kullanılan koruyucu maddeler, bunların yan etkileri, kullanım alanları.

KORUYUCULAR
(E200-E290)

Numara

İsim

Yorum

E200 Sorbic acid

doğal yolla etli ve zarlı kabuksuz meyvelerden, sentetik olarak da ketenden elde edilir; deri tahrişatı yapabilir

E201 Sodium sorbate

bilinen yan etkisi yok

E202 Potassium sorbate

bilinen yan etkisi yok

E203 Calcium sorbate

bilinen yan etkisi yok

E210@ Benzoic acid

benzoin çiçeği, phenlycarboxylic acid, carboxybenzene olarak da bilinir; Asya’da bulunan ‘Benzoin’ ağacından sızan reçineden elde edilir; alkollü içecek, fırınlı mamuller, peynir, çiklet, çeşni, dondurulmuş mandıra ürünleri, yumuşak tatlı ve likör üretiminde, kozmetik ürünlerde, eczacılıkta öksürüğe karşı antiseptik ve mantara karşı merhem yapımında kullanılır; astıma (özellikle ‘steroid astım’a), sinirsel bozukluğa, sulphur bisulphite (222) ile reaksiyona ve çocuklarda hiperaktiviteye neden olarak gösterilir

E211 Sodium benzoate

antiseptik, düşük kalitede gıda koruyucu ve tad değiştirici; portakal sularında yüksek miktarda bulunur (250ml’de 25mg), süt ve et ürünleri, çeşniler, fırınlı mamuller ve saplı şekerlerde, ağız yoluyla alınan bir çok ilaçta (Actifed, Phenergan and Tylenol gibi) kullanılır; kurdeşene neden olduğu ve astımı ağırlaştırdığı bilinir

E212 Potassium benzoate

alerjik geçmişi olanlarda reaksiyonlara neden olabilir; kullanım için bkz 210

E213 Calcium benzoate

bkz 212

E214 Ethyl p-hydroxybenzoate

bazı ülkelerde yasaklandı

E215 Sodium ethyl p-hydroxybenzoate

bazı ülkelerde yasaklandı

E216 Propyl p-hydroxybenzoate

alerji ile ilgili olabilir

E217 Sodium propyl p-hydroxybenzoate

bazı ülkelerde yasaklandı

E218 Methyl p-hydroxybenzoate

alerjik reaksiyonlar mümkün, deriye zararlı

E219 Sodium methyl p-hydroxybenzoate

bazı ülkelerde yasaklandı

E220 Sulphur dioxide

kömür katranından sağlanır, sülfür ve alçıtaşının yanması ile üretilir; tüm sülfürlü ilaçlar zehirlidir ve kullanımı sınırlandırılmıştır (Amerikada, FDA** çiğ meyve ve sebzelerde kullanımını yasaklamıştır); astım nöbetlerini azdırdığı ve böbrek fonksiyonları zayıflamış olanlarda metabolizmayı zorladığı, ‘B1 vitamini’ni yok ettiği bilinir; tipik ürünler bira, hafif içecekler, kurutulmuş meyvalar, meyva suyu, likör, şarap, sirke ve patates ürünleridir

E221 Sodium sulphite

taze portakal suyunda kullanılan berraklaştırma ajanı; bkz 220

E222 Sodium hydrogen sulphite

bkz 220

E223 Sodium metabisulphite

tedavi ajanı; bkz 220

E224 Potassium metabisulphite

bkz 220

E225 Potassium sulphite

bkz 220

E226 Calcium sulphite

bazı ülkelerde yasaklandı

E227 Calcium hydrogen sulphite

bazı ülkelerde yasaklandı

E228 Potassium hydrogen sulphite

bkz 220

E230 Biphenyl, Diphenyl

tarımsal amaçlarla kullanılabilir; tipik ürün turunç meyvasıdır; bazı ülkelerde yasaklandı

E231 Orthophenyl phenol

tarımsal amaçlarla kullanılabilir; tipik ürünler armut, havuç, şeftali, erik, erik kurusu, sarmaşık patatesi, turunç, ananas, domates, biber, kiraz, tüysüz şeftalidir; bazı ülkelerde yasaklandı

E232 Sodium orthophenyl phenol

bkz 231

E233 Thiabendazole

tarımsal amaçlarla kullanılabilir; tipik ürünler turunç, elma, armut, patates, muz, mantar, et ve süttür; bazı ülkelerde yasaklandı

E234 Nisin

bakteriden sağlanan bir antibiyotik; birada, işlenmiş peynir ürünlerinde, domates ezmesinde bulunur

E235 Natamycin

bakteriden sağlanan bir küf önleyici; bazen candidiasis’in ilaçla tedavisinde kullanılır; bulantı, kusma, anorexia, ishal ve deri tahrişine neden olur; tipik ürünler et ve peynirdir

E236 Formic acid

bazı ülkelerde yasaklandı

E237 Sodium formate

bazı ülkelerde yasaklandı

E238 Calcium formate

bazı ülkelerde yasaklandı

E239 Hexamethylene tetramine

bazı ülkelerde yasaklandı

E249 Potassium nitrite

renk bağlayıcı ve et için kür ajanı; nitritler vücudun nefes daralması, başdönmesi ve başağrısı ile sonuçlanabilecek oksijen taşıma kabiliyetini etkileyebilir; potansiyel kanserojendir; bebek ve küçük çocukların gıdalarında izin verilmemiştir

E250 Sodium nitrite

hiperaktivite ve diğer yan etkilere neden olabilir, potansiyel kanserojendir, nitrosamine’i oluşturmak için midede kimyasallarla birleşebilir; bir çok ülkede sınırlandırılmıştır, HACSG* sakınılmasını öneriyor

E251 Sodium nitrate

dölleyici olarak nitric asit’in üretiminde ve mayalanmış et ürünlerinde kullanılır (bkz 250)

E252@ Potassium nitrate

hayvan artıklarından veya bitkilerden sağlanabilir; barut, patlayıcı, gübre üretiminde ve etin korunmasında kullanılır; hiperaktivite ve diğer yan etkilere neden olabilir, potansiyel kanserojendir, bir çok ülkede sınırlandırılmıştır (bkz 249)

E260 Acetic acid

sirkenin ana maddesidir; ağaç liflerinden sentetik olarak üretilir; turşu ve soslarda kullanılır

E261 Potassium acetate

gıda asidi; böbrek fonksiyonları zayıf insanlar sakınmalıdır; tipik ürünler sos ve turşulardır

E262 Sodium acetate, Sodium diacetate

gıda asidi, asitliği düzenleyici; bilinen yan etkisi yok

E263 Calcium acetate

gıda asidi, asitliği düzenleyici; ahşap alkolünün ve asetic asitin (sirke) üretiminde kullanılır

E264 Ammonium acetate

bulantı ve kusmaya neden olabilir

E270@ Lactic acid

gıda asidi, asitliği düzenleyici; karbohidratların, kesilmiş sütün suyu, patates, mısır nişastası ve pekmezde ısıtılıp mayalanması ile üretilir; bebeklerin sindirimi zordur; tatlılar, salata sosu, hafif içkiler (bazen bira), bebe maması ve şekerlemelerde kullanılır

E280 Propionic acid

tüm propionatların migren ağrıları ile ilgili olduğu düşünülür; propionatlar doğal olarak mayalanmış gıdalarda, insan teri ve gevişgetirenlerin sindirim organlarında bulunur, ayrıca suni olarak etilen, karbon monoksit, propionaldehit, doğal gaz, mayalanmış kağıt hamuru veya çürümüş lif bakterisinden elde edilir; yaygın olarak ekmek ve un mamullerinde kullanılır

E281 Sodium propionate

migren ile ilgilidir; tipik ürünler un mamulleridir

E282 Calcium propionate

bkz 281

E283 Potassium propionate

bkz 281

E290 Carbon dioxide

sürücü, soğutucu; kireç üretiminden sağlanır; alkolun etkisini arttırabilir; tipik ürünler şarap, hafif içkiler ve şekerlemedir

  Ad Soyad
  Yorum