A
B
C
Ç
D
E
F
G
Ğ
H
I
İ
J
K
L
M
N
O
P
R
S
Ş
T
U
Ü
V
Y
Z
Q
W
X
+ Ekle
Gıda Katkıları Asitler – Antioksidanlar – Mineral Tuzlar

Gıda Katkıları Asitler – Antioksidanlar – Mineral Tuzlar

 

Gıda Katkıları Asitler – Antioksidanlar – Mineral Tuzlar nelerdir? Kullanım alanları, yan etkileri. Gıda Katkı Maddeleri Rehberi.

ASİTLER, ANTİOKSİDANLAR, MİNERAL TUZLAR
(E296-E385)

Numara

İsim

Yorum

E296 Malic acid

doğal (meyvalardan) veya sentetik yoldan sağlanır; bebekler ve küçük çocuklar sakınmalıdır

E297 Fumaric acid

Fumaria cinsi (özellikle F.officianalis) bitkilerden veya glukoz ile mantarın mayalanmasından sağlanır; tad verici, asidite, antioksidan olarak hafif içeceklerde ve keklerde kullanılır

E300 Ascorbic acid

un işleme ajanı, ‘C vitamini’; sentetik olarak glukozdan sağlanabilir, doğal olarak sebze ve meyvelerde bulunur; et, kahvaltı tahılları, dondurulmuş balık ve şaraba eklenir

E301 Sodium ascorbate

C vitamini’nin sodyum tuzu

E302 Calcium ascorbate

C vitamini’nin kalsiyum tuzu, ‘kalsiyum aksalat’ taşlarının oluşumunu arttırabilir

E303 Potassium ascorbate

C vitamini’nin potasyum tuzu

E304 Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate

askorbik asitin yağlı esteri, fonksiyonları E300 ile aynı

E306, E307,
E308, E309
Tocopherols, alpha-,gamma-,delta-

‘E vitamini’; soya, buğday, pirinç, pamuk tohumu, mısır gibi birçok sebzenin yağında bulunur; doku yağları ve yağ asitlerinde antioksidan olarak çalışır, A vitamini oksidasyonunu önler; margarin ve salata soslarında kullanılır

E310 Propyl gallate

yağlı maddelerdeki ekşimeyi önlemek için kullanılır; fındık kesesinden sağlanır; gastrid veya deri tahrişine neden olabilir, kandaki bozukluk ve methemoglobinemia hastalığına neden olma eğilimi bilindiği için gallate’lere bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin verilmemiştir; yağ, margarin, domuz yağı ve salata sosunda, bazen de paketlemede kullanılır

E311 Octyl gallate

bkz E310

E312 Dodecyl gallate

bkz E310

E317 Erythorbic acid

sakarozdan üretilir

E318 Sodium erythorbate

E317′den üretilir

E319 Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ)

petrol kökenli; HACSG* sakınılmasını öneriyor; bulantı, kusma ve sayıklamaya neden olabilir, 5 gramlık bir doz öldürücü sayılır; tipik ürünler yağ ve margarinlerdir

E320 Butylated hydroxy-anisole (BHA)

petrol kökenli; oksidasyon yüzünden bozulmayı geciktirir; yenilebilen yağlarda, çiklet, margarin, fındık, patates ürünleri ve polietilen gıda ambalajlarında kullanılır, bebe mamalarında izin verilmemiştir, bazılarında alerjik reaksiyon yapabilir, hiperaktiviteye, kanserojen, estrojen etkiler ve diğer olumsuzluklara sebep olabilir; yüksek dozlar laboratuar hayvanlarında tümöre neden olmuştur, 1958′de Japonya’da yasaklandı, uzmanlar İngiltere’de de yasaklanmasını istediler, fakat endüstrinin baskısı nedeniyle yasaklanamadı, McDonald’s 1986′da Amerika’daki ürünlerinden bu maddeyi çıkardı

E321 Butylated hydroxy-toluene (BHT)

petrol kökenli; bkz E320

E322@ Lecithins

soya fasulyesi, yumurta sarısı, yerfıstığı, mısır veya hayvani kaynaklardan elde edilen emülgator; zehirli değildir ancak aşırı doz mideyi bozar, iştahı keser ve terlemeye neden olur; margarin, çikolata, mayonez ve süt tozunda yağların bileşimini sağlamak için kullanılır; bitkisel tipi tercih edilmelidir

E325@ Sodium lactate

sütten elde edilir (laktik asit); domuz renini (sütü pıhtılaştıran bir enzim) veya kesilmiş süt suyu içerebilir,
laktoz tahammülsüzlüğü olan küçük çocuklar ters reaksiyonlar gösterebilir

E326@ Potassium lactate

bkz E325

E327@ Calcium lactate

bkz E325

E328@ Ammonium lactate

bkz E325

E329@ Magnesium lactate

bkz E325

E330 Citric acid

gıda asidi, doğal olarak turunçgillerden elde edilir, bisküvi, konserve balık, peynir ve peynir ürünleri, bebe maması, kek, çorba, çavdar ekmeği, hafif içecekler ve mayalanmış et mamullerinde kullanılır

E331 Sodium citrates

gıda asidi; bilinen yan etkisi yok

E332 Potassium citrates

gıda asidi; bilinen yan etkisi yok

E333 Calcium citrates

gıda asidi; küçük miktarlarda bilinen yan etkisi yok

E334 Tartaric acid

gıda asidi; çiğ meyvelerden elde edilir;
küçük miktarlarda bilinen yan etkisi yok

E335 Sodium tartrates

gıda asidi; bilinen yan etkisi yok

E336 Potassium tartrates

gıda asidi; bilinen yan etkisi yok

E337 Sodium potassium tartrate

gıda asidi; bilinen yan etkisi yok

E338 Phosphoric acid

gıda asidi; fosfattan elde edilir; peynir ürünlerinde kullanılır;
bilinen yan etkisi yok

E339 Sodium phosphates

mineral tuz; eczacılıkta müshil olarak, tekstil boyamada sabitleme ajanı olarak kullanılır; yüksek dozlar vücuttaki kalsiyum-fosfor dengesini bozabilir

E340 Potassium phosphates

bkz E339

E341@ Calcium phosphates

mineral tuz; kaya ve kemikte bulunur; eczacılıkta antasit ve emaye üretiminde parlatıcı olarak kullanılır

E343 Magnesium phosphates

temel mineral

E350 Sodium malates

bilinen yan etkisi yok

E351 Potassium malate

bilinen yan etkisi yok

E352 Calcium malates

bilinen yan etkisi yok

E353 Metatartaric acid

bilinen yan etkisi yok

E354 Calcium tartrate

güvenli görünüyor

E355 Adipic acid

kök adipozda (bir nevi hayvani yağ) bulunan gıda asidi

E357 Potassium adipate

bilinen yan etkisi yok

E363 Succinic acid

bazı ülkelerde yasaklandı

E365 Sodium fumarate

gıda asidi; fumaric asit tuzu; Fumaria cinsi (özellikle F.officianalis) bitkilerden elde edilir

E366 Potassium fumarate

bilinen yan etkisi yok

E367 Calcium fumarate

bilinen yan etkisi yok

E370 1,4-Heptonolactone

bazı ülkelerde yasaklandı

E375 Niacin

B3 vitamini; doğal olarak fasulye, bezelye ve diğer baklagillerde, süt, yumurta, et, kümes hayvanları ve balıkta bulunur; günlük 1000 mg’ı aşan dozlarda şeker hastalığı, gastrit, karaciğer ve göz zararları ve gut hastalığına yol açan, kandaki üric asit seviyesinin yükselmesine neden olabilir; günlük 50-100 mg’lık dozlarda zararsız fakat acı verici kızarıklıklar, özellikle aç karnına alınmış ise baş ve mide ağrısı yapabilir

E380 Tri-ammonium citrate

karaciğer ve pankreas fonksiyonlarına müdahale edebilir

E381 Ammonium ferric citrates

temel mineral, sitrik asitten elde edilen gıda asidi; kahvaltı tahıllarına ve diyet formüllerine demir eklemek için kullanılır

E385 Calcium disodium EDTA

bazı ülkelerde yasaklandı

  Ad Soyad
  Yorum